Записи автора Сергей Захаров

Строганина из муксуна.

Сергей Захаров 27 октября 2018
Строганина, нарезанная стружкой замороженная рыба преимущественно лососёвых пород (нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) - одно из основных блюд северной кухни. Строганина очень популярна у эскимосов, якутов, коми. Строганина насколько проста, настолько и сложна и в первый раз вы можете не понять всю процедуру и порядок действий и чтобы не испортить себе удовольствие от строганины...

Нельма терияки с капустой и перловкой.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Нельма терияки с капустой и перловкой. Это блюдо простое и одновременно сложное. Его просто приготовить, сложнее – собрать все ингредиенты в одно время и в одном месте, но если это получится, случится чудо. Блюдо получается по-настоящему гурманским и эффектным. 4 порции, 45 мин.  - 600 г филе нельмы ...

Нельма с томатно-чесночным соусом.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Нельма с томатно-чесночным соусом. 4 порции, 20 мин.  - 4 филе нельмы на коже, каждый по 130 г каждый  https://harius-house.ru/nelma-svezhemorozhenaya-tiksi-10/  - оливковое масло  - соль Для соуса:  - 2 больших мясистых помидора  - 1 зубчик чеснока  - по 3-4 веточки базилика, укропа и петрушки  - 200 мл оливкового...

Салат из нельмы "Весенняя фантазия"

Сергей Захаров 18 октября 2018
Салат Весенняя фантазия. Что такое для вас рыбный салат? Наверняка назовёте мимозу или один из салатов с консервированным лососем или тунцом. Предлагаем альтернативу — рецепт салата с нельмой, грейпфрутом, помидорами, авокадо, яблоками и виноградом. Назовём его красиво Весенняя фантазия и будет радовать себя и близких. ИНГРЕДИЕНТЫ • 200 г филе нельмы ...

Уха из сига по-домашнему.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Уха из сига по-домашнему. Конечно, это не уха, приготовленная по всем законам рыбаков и знающих в ней толк товарищей. Это рыбный суп, но в нём есть сиг - чудесная северная рыба, поэтому разрешите нам называть это блюдо именно так. ИНГРЕДИЕНТЫ • 1 сиг весом не более 1,5 кг  https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-potroshenyy-yenisey/ • 1 лавровый лист • 1 луковица •...

​Ботвинья из сига.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Ботвинья из сига. Ботвинья всегда готовится с рыбой. И рыба должна быть не первая попавшаяся, а только самая лучшая – малосольная или отварная. Если есть живые раки – их нужно отварить и добавить в ботвинью очищенные раковые шейки. Никакого отвара ботвы в русской окрошке быть не должно. Ботва, в том числе и травы (сныть, крапива, щавель) используется только в виде...

​Рыбник постный.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Рыбник постный. Для рыбника нужно тесто и рыба. Тесто можно печь из ржаной или пшеничной муки, а вот рыба должна быть малокостистая, чтобы есть такой пирог в удовольствие. Мы выбрали для него сига и не прогадали! ИНГРЕДИЕНТЫ 1. целая речная рыба, лучше всего сиг, но можно использовать нельму  https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-potroshenyy-yenisey/ 2. зеленый лук...

​Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном. 12-14 штук, 1 ч 15 мин.  - 400 г филе сига  https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-potroshenyy-yenisey/  - 200 г филе муксусна или омуля горячего копчения  https://harius-house.ru/muksun-goryachego-kopcheniya/  - 500 мл молока  - 50 г петрушки растительное масло Для...

Сэндвичи с северной рыбой, яблоками и свеклой.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Сэндвичи с северной рыбой, яблоками и свеклой. По нашему мнению сочетание муксуна или омуля горячего копчения с яблоками и свеклой весьма замечательно. Такая компания хорошо сработает и в салате, и как тосты. Если хотите сделать салат, уберите хлеб, а вышеназванные ингредиенты смешайте с корном или с другим зеленым салатом. Для заправки используйте смесь лимонного сока,...

Похлебка с омулем горячего копчения.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Похлебка с омулем горячего копчения. Рыбная похлебка — это всегда густо, сытно и горячо. Этот изящный рецепт прост в своем исполнении, интересен оригинальным использованием классической картошки во фритюре и весьма прекрасен своим результатом. 4 порции, 45 мин.  - 400 г филе омуля горячего копчения ...