Записи автора Сергей Захаров

Разделка рыбы на филе.

Сергей Захаров 12 марта 2020

Строганина из муксуна.

Сергей Захаров 27 октября 2018
Строганина, нарезанная стружкой замороженная рыба преимущественно лососёвых пород (нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) - одно из основных блюд северной кухни. Строганина очень популярна у эскимосов, якутов, коми. Строганина насколько проста, настолько и сложна и в первый раз вы можете не понять всю процедуру и порядок действий и чтобы не испортить себе удовольствие от строганины...

Нельма терияки с капустой и перловкой.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Нельма терияки с капустой и перловкой. Это блюдо простое и одновременно сложное. Его просто приготовить, сложнее – собрать все ингредиенты в одно время и в одном месте, но если это получится, случится чудо. Блюдо получается по-настоящему гурманским и эффектным. 4 порции, 45 мин.  - 600 г филе нельмы ...

Нельма с томатно-чесночным соусом.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Нельма с томатно-чесночным соусом. 4 порции, 20 мин.  - 4 филе нельмы на коже, каждый по 130 г каждый  https://harius-house.ru/nelma-svezhemorozhenaya-tiksi-10/  - оливковое масло  - соль Для соуса:  - 2 больших мясистых помидора  - 1 зубчик чеснока  - по 3-4 веточки базилика, укропа и петрушки  - 200 мл оливкового...

Салат из нельмы "Весенняя фантазия"

Сергей Захаров 18 октября 2018
Салат Весенняя фантазия. Что такое для вас рыбный салат? Наверняка назовёте мимозу или один из салатов с консервированным лососем или тунцом. Предлагаем альтернативу — рецепт салата с нельмой, грейпфрутом, помидорами, авокадо, яблоками и виноградом. Назовём его красиво Весенняя фантазия и будет радовать себя и близких. ИНГРЕДИЕНТЫ • 200 г филе нельмы ...

Уха из сига по-домашнему.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Уха из сига по-домашнему. Конечно, это не уха, приготовленная по всем законам рыбаков и знающих в ней толк товарищей. Это рыбный суп, но в нём есть сиг - чудесная северная рыба, поэтому разрешите нам называть это блюдо именно так. ИНГРЕДИЕНТЫ • 1 сиг весом не более 1,5 кг  https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-potroshenyy-yenisey/ • 1 лавровый лист • 1 луковица •...

​Ботвинья из сига.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Ботвинья из сига. Ботвинья всегда готовится с рыбой. И рыба должна быть не первая попавшаяся, а только самая лучшая – малосольная или отварная. Если есть живые раки – их нужно отварить и добавить в ботвинью очищенные раковые шейки. Никакого отвара ботвы в русской окрошке быть не должно. Ботва, в том числе и травы (сныть, крапива, щавель) используется только в виде...

​Рыбник постный.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Рыбник постный. Для рыбника нужно тесто и рыба. Тесто можно печь из ржаной или пшеничной муки, а вот рыба должна быть малокостистая, чтобы есть такой пирог в удовольствие. Мы выбрали для него сига и не прогадали! ИНГРЕДИЕНТЫ 1. целая речная рыба, лучше всего сиг, но можно использовать нельму  https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-potroshenyy-yenisey/ 2. зеленый лук...

​Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном. 12-14 штук, 1 ч 15 мин.  - 400 г филе сига  https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-potroshenyy-yenisey/  - 200 г филе муксусна или омуля горячего копчения  https://harius-house.ru/muksun-goryachego-kopcheniya/  - 500 мл молока  - 50 г петрушки растительное масло Для...

Сэндвичи с северной рыбой, яблоками и свеклой.

Сергей Захаров 18 октября 2018
Сэндвичи с северной рыбой, яблоками и свеклой. По нашему мнению сочетание муксуна или омуля горячего копчения с яблоками и свеклой весьма замечательно. Такая компания хорошо сработает и в салате, и как тосты. Если хотите сделать салат, уберите хлеб, а вышеназванные ингредиенты смешайте с корном или с другим зеленым салатом. Для заправки используйте смесь лимонного сока,...