Записи автора Сергей Захаров
5 июля 2023
Всем привет!
Давайте знакомиться.
Меня зовут Сергей Захаров, я владелец и основатель рыбной лавки Хариус Хаус. Я никогда не был связан с рыбой до 2012 года, её и толком то на моём столе никогда не было, но обстоятельства в жизни стали меняться и я сказал "почему бы и нет" этому новому.
В то время в Москве было много платежеспособных людей, которые хотели заботиться о себе...
27 октября 2018
Строганина, нарезанная стружкой замороженная рыба преимущественно лососёвых пород (нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) - одно из основных блюд северной кухни. Строганина очень популярна у эскимосов, якутов, коми.
Строганина насколько проста, настолько и сложна и в первый раз вы можете не понять всю процедуру и порядок действий и чтобы не испортить себе удовольствие от строганины...
18 октября 2018
Нельма терияки с капустой и перловкой.
Это блюдо простое и одновременно сложное. Его просто приготовить, сложнее – собрать все ингредиенты в одно время и в одном месте, но если это получится, случится чудо. Блюдо получается по-настоящему гурманским и эффектным.
4 порции, 45 мин.
- 600 г филе нельмы ...
18 октября 2018
Нельма с томатно-чесночным соусом.
4 порции, 20 мин.
- 4 филе нельмы на коже, каждый по 130 г каждый https://harius-house.ru/nelma-svezhemorozhenaya-7-kg-tiksi/ - оливковое масло - соль
Для соуса: - 2 больших мясистых помидора - 1 зубчик чеснока - по 3-4 веточки базилика, укропа и петрушки - 200 мл оливкового...
18 октября 2018
Салат Весенняя фантазия.
Что такое для вас рыбный салат? Наверняка назовёте мимозу или один из салатов с консервированным лососем или тунцом. Предлагаем альтернативу — рецепт салата с нельмой, грейпфрутом, помидорами, авокадо, яблоками и виноградом. Назовём его красиво Весенняя фантазия и будет радовать себя и близких. ИНГРЕДИЕНТЫ • 200 г филе нельмы ...
18 октября 2018
Уха из сига по-домашнему.
Конечно, это не уха, приготовленная по всем законам рыбаков и знающих в ней толк товарищей. Это рыбный суп, но в нём есть сиг - чудесная северная рыба, поэтому разрешите нам называть это блюдо именно так. ИНГРЕДИЕНТЫ • 1 сиг весом не более 1,5 кг https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-07-kg-taymyr/ • 1 лавровый лист • 1 луковица • 1 корень...
18 октября 2018
Ботвинья из сига.
Ботвинья всегда готовится с рыбой. И рыба должна быть не первая попавшаяся, а только самая лучшая – малосольная или отварная. Если есть живые раки – их нужно отварить и добавить в ботвинью очищенные раковые шейки. Никакого отвара ботвы в русской окрошке быть не должно. Ботва, в том числе и травы (сныть, крапива, щавель) используется только в виде пюре,...
18 октября 2018
Рыбник постный.
Для рыбника нужно тесто и рыба. Тесто можно печь из ржаной или пшеничной муки, а вот рыба должна быть малокостистая, чтобы есть такой пирог в удовольствие. Мы выбрали для него сига и не прогадали! ИНГРЕДИЕНТЫ 1. целая речная рыба, лучше всего сиг, но можно использовать нельму https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-07-kg-taymyr/ 2. зеленый лук – 1...
18 октября 2018
Картофельные пирожки с сигом и копченым муксуном.
12-14 штук, 1 ч 15 мин.
- 400 г филе сига https://harius-house.ru/sig-svezhemorozhenyy-07-kg-taymyr/ - 200 г филе муксусна или омуля горячего копчения https://harius-house.ru/muksun-goryachego-kopcheniya/ - 500 мл молока - 50 г петрушки растительное масло
Для панировки:...