Вяление один из древнейших способов заготовки продуктов.
В процессе сушки, заранее засоленная рыба, постепенно теряет влагу и тем самым сама себя консервирует естественным способом.
В прохладных местах, в старину такие заготовки хранили по полгода. Сегодня процесс вялки не изменился, а только стал "поточным". Это значит, что для сушки применяют печи, чем-то похожи на большие духовки, в основе которых все тот-же медленный контролируемый нагрев рыбы в ожидании потери влаги.
В составе рыбы только соль и никаких добавок.
Особенно вкусная и популярная рыба в этой категории это пелядь. Рекомендую попробовать!
Приятного аппетита!
