By query "Чир" found 7 items
Чир (Coregonus nasus)
Чир он же щокур. Под этим названием он больше известен в Якутии, где по вкусовым качествам чиру отдают второе место, после нельмы. Щокуром же его чаще называют в регионах ХМАО и ЯНАО.
Семейство лососей, рода сиги. Чир рыба крупная, вырастает до 16 кг. Имеет плотное белое мясо и мало костей. В Якутии очень ценится в качестве строганины и в салате "Индигирка", особенно его озерные формы.
Как и нельма, чир весьма жирная рыба и поэтому вкусная. Рыбий жир полезен, а витамины и микроэлементы в него входящие очень полезны для кожи, волос и мозга.
В осенне-зимний период ловится самый вкусный чир. В лютые якутские морозы, рыбу ловят сетями из подо льда, бросают на лед и так она коченеет в считанные минуты. Именно этот чир называется "подледка" и именно он самый лучший в качестве заготовки на строганину.
