By query "Тугун, тугунок, сосьвенская селедка, манерка." found 1 item

Тугун, тугунок, сосьвенская селёдка, манерка - всё это названия одной рыбы. Самое распространенное название - тугунок. Тугунок относится к семейству лососей, роду сиги, а значит, как и все сиги, это ценная благородная рыба. Тугунок самый маленький представитель сиговых рыб, его размер чуть больше чем хамса, но вкус тугуна гораздо ярче и вкуснее. Тугун относится к жирным рыбам, 12-17% жирности в зависимости от водоёма и времени года. В первую очередь тугун хорош в солёном виде. Так он и продается в магазине Хариус Хаус, совсем-совсем малосол. Мясо тугуна очень нежное и съедается почти без остатка, достаточно отрезать маленькую голову, а остальное отправить в рот. Тугунок отличная закуска. Положите маленького тугуна на свежий черный хлеб, положите сверху колечко лука, посыпьте зеленью и вы сами поймете, что лучше закуски в мире нет.

Сезонность тугунка имеет ярко выраженный характер и основное время лова конец лета - осень. Затем основные запасы тугуна съедаются на новогодние праздники и застать тугуна в другое время года будет большой удачей.