Гребешок, размер L (Курилы) ~ 500 гр.

Дикий северокурильский гребешок (Chlamys albidus)

Это двустворчатый моллюск семейства Pectinidae. В пищу идет филе гребешка - это мускул извлеченный из раковины. Моллюск свободно лежащий на грунте может передвигаться при помощи быстрого смыкания крышек раковины, создавая при этом мощную реактивную струю. И именно за это смыкание отвечает мускул.

Конечно все знают гребешка как истинный деликатес. Белое нежное мясо гребешка содержит много пользы и очень богато белком. Филе морского гребешка широко используется в кулинарии в ресторанной отрасли. Если вы хотите приготовить гребешка дома, то это очень просто и конечный результат удивит вас не меньше, чем в самом именитом ресторане. Гребешок прост и сам по себе очень вкусен.

Заранее размороженного гребешка нужно быстро обжарить на разогретой сковороде и на сливочном масле. Время приготовления гребешка 1-2 минуты на каждой стороне. Как только увидите, что гребешок стал золотистым и появилась легкая корочка, тогда он и готов. В качестве добавки и соуса можете использовать соевый соус, уксус, лимонный сок, соус терияки, бальзамический соус, в общем, любой кисловатый соус. Так вкус гребешка станет ярче и вы получите огромное удовольствие.

Северокурильский гребешок очень высоко ценится на рынке и не идет ни в какое сравнение с китайским или вьетнамским аквакультурным гребешком. Дикий курильский гребешок будет меньше размером, но его вкус и полезные качества вне конкуренции. Ни один уважающий себя шеф-повар не будет готовить на своей кухне китайского гребешка, только дикий курильский. Только этот гребешок может дать всю полноту вкуса настоящего морского деликатеса.

ВНИМАНИЕ!

Размораживать  гребешка, как и всю остальную рыбу, нужно медленно, на нижней полке холодильника.