By query "Сырок" found 3 items

Сырок (пелядь) - Coregonus peled

Сырок, он же пелядь, только больше. Так повелось, так их все и знают. Пелядь маленькая, а сырок большой. Как лещ и подлещик.

Семейство лососей, род сиги. Сырок имеет плотное белое мясо, мало костей и потрохов. Обитает во многих водоемах Сибири. Имеет озерные и речные формы. Вырастает до 4-х кг. Как и все сиги - хищник. Питается молодью, рыб, придонными беспозвоночными. И благодаря этом не имеет привкуса тины или резко выраженного запаха рыбы и воды.

Сырок хорош во всех видах. Чистить и потрошить его легко. Если надумаете его готовить, я советую вам запечь сырка не больше получаса в духовке или пожарить в панировке.

Так-же сырок очень хорош в вяленом виде. Он уже не такой жирный как пелядь, но тоже имеет свои индивидуальный, ни с чем не сравнимый вкус. Вяленый сырок обязательно вам понравится!