Вяленая

Вяление один из древнейших способов заготовки продуктов.

В процессе сушки, заранее засоленная рыба, постепенно теряет влагу и тем самым сама себя консервирует естественным способом.

В прохладных местах, в старину такие заготовки хранили по полгода. Сегодня процесс вялки не изменился, а только стал "поточным". Это значит, что для сушки применяют печи, чем-то похожи на большие духовки, в основе которых все тот-же медленный контролируемый нагрев рыбы в ожидании потери влаги.

В составе рыбы только соль и никаких добавок.

Особенно вкусная и популярная рыба в этой категории это пелядь. Рекомендую попробовать!

Приятного аппетита!