По запросу "Муксун" найдено 13 товаров

Муксун (Coregonus muksun)

Ценная промысловая рыба семейства лососей, рода сиги. Благодаря малому содержанию костей (хребет и ребра), высокой жирности и нежному, белому мясу муксун является деликатесной рыбой. Обитает исключительно в северных широтах, в пресных водоемах Обь-Иртышского, Енисейского и Ленского бассейнов и водоемах Таймыра.

Муксун от прочих сигов отличается горбом на спине и верхней подающейся вперёд губе. Основной промысловый размер 1-2 кг, реже встречаются особи до 4-х кг, а максимальный размер 8 кг., но это уже большая редкость. Муксун, наверное, самый яркий представитель сибирских рыб, самый известный и распространенный. Муксун хорош во всех видах, но знатоки всегда отдадут предпочтение муксуну соленому или строганине. На строганину идет не абы какой муксун, а только тот, которого выловили поздней осенью или зимой из подо льда, так называемая "подлёдка". Муксун нажирается осенью на зиму запасая много жира. Вот он-то и будет самым вкусным. Тонкие ломтики мороженой рыбы посыпают смесью соли и перца и отправляют в рот. Отменная закуска!

В магазине Хариус Хаус вы можете купить муксуна с доставкой на дом во всех видах (мороженый, соленый, холодного и горячего копчения, вяленый), а зимой, когда на улице установится морозная погода, вы можете попросить и вам приготовят строганину из муксуна прямо в магазине и совершенно бесплатно. Вы можете донести её до дома не разморозив и не откладывая употребить. В теплые месяцы услуга не работает т.к. вы не донесете стружку муксна в мороженом виде, а повторно замораживать строганину из муксуна категорически нельзя.

Цена на рыбу муксун неуклонно растет и так было всегда. Спрос на эту деликатесную северную рыбу среди знатоков всегда высокий, а ловится его, к сожалению, не много. Так уже с 2014-2015 гг. муксуна полностью запретили ловить в Енисее и Оби, даже для коренного населения. Причина тому, уменьшение популяции муксуна в последние годы. Такие вынужденные меры, вероятнее всего, будут временными, когда вырастет несколько поколений муксуна, то разрешение на его вылов будет постепенно увеличиваться. На момент написания текста (2020 г.) весь муксун который есть в ассортименте магазина добыт и приготовлен из сырья выловленного в Якутском регионе. Там ловить рыбу муксун пока ещё можно, но надо признать что поймать крупного муксуна удается всё реже и реже. Не верьте заверениям неродивых продавцов, которые говорят, что их муксун из Енисея или Оби. Скорее всего они и сами достоверно не знают откуда их муксун, но им нужно оправдать ваши ожидания, чтобы положить выручку в карман. На сайте магазина есть несколько позиций муксуна, в заголовке которых присутствуют слова Енисей и Обь, так сложилось исторически, что ещё до запретов эти позиции очень полюбились покупателям и для их удобства названия рыбы менять не стали, чтобы не вводить в заблуждение. Если новый покупатель хочет знать о происхождении рыбы муксун, то в магазине или по телефону ему всегда дадут достоверный ответ.

С советами о том как готовить рыбу муксун, можете ознакомиться в разделе КАК ГОТОВИТЬ