По запросу "Нельма" найдено 9 товаров
Нельма (Stenodus leucichthys nelma)
Семейство лососей, род нельмы. Ценная промысловая рыба. Родственница белорыбицы, её северный подвид. Мясо плотное, белое, жирное. Обитает в большинстве рек Сибири. В центральной части и на Урале нельма запрещена к вылову. Вся нельма доступная в продаже вылавливается в Енисейском и Ленском бассейнах. Очень крупная рыба, достигает веса 40 кг. В отличии от той-же щуки, с размерами её мясо не становится "резиновым" а наоборот ценится выше, т.к. содержит много жира. Мне доводилось строгать нельму весом 12 кг, задача была не из легких. Все её тело покрыто жиром, особенно спинка и она то и дело выскальзывала из рук, словно мыло.
Знатоками и сибиряками нельма ценится выше всех рыб. Самый распространенный размер 4-8 кг. Такой рыбой можно накормить с десяток человек, а из головы и плавников получается отменный суп, не уха.
Из нельмы получается самая вкусная строганина, главное чтобы рыба была правильно выловленной и надлежащим образом хранилась. Только тогда, попробовав раз, вы никогда больше не отведете глаз от сырой мороженой рыбы - строганины.
Рыба хищная, питается икрой и молодью рыб. В брюхе крупной нельмы нередко можно встретить несколько килограммов ряпушки или тугуна.
Нельму во всех видах приготовления можно купить по приемлемым ценам в специализированном магазине Хариус Хаус - Рыба Севера.Свежая, копченая, соленая. Всегда в наличии в магазине или бесплатной доставкой.
